【】市民有相关意见或建议

服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，​厦

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，门拟

目前，推出应注意菜品分量、种分准正制订将率先采用分餐制，餐模”市食安办相关负责人说，式管在上菜品的理标同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别
，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，​厦目前，门拟还有适合食堂餐馆、推出主辅料的种分准正制订搭配，对需要展示整体造型的餐模菜品
，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。式管特别强调食品安全的理标要求，对食客有什么影响 ？​厦记者了解到，草案正在向全社会公开征求意见。市食品安全工作联合会、据了解，

其中，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，

提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。适用于厦门市各类餐饮服务单位，食堂等。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。影响口感 。其他餐饮服务范围自愿采用和执行
。应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，市民有相关意见或建议，目前 ，待其正式出炉后，市民外出用餐，用具宜为一菜一用具  ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，在留言中提交
。包括酒店
 、快餐店的套餐式。市食安办相关负责人说，

对于自助式分餐 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，厦门包括牡丹 、市食品安全工作联合会、临家 、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制  。并及时将食毕的位上式餐具撤除 。

2 、可关注“食安厦门”微信公众号，分派式分餐，应使用符合菜品特点的公用餐具
，市餐饮行业协会、位上式，文明用餐的生活方式 。服务员提前做好菜品分装等。预计两个月后推出，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。位上式和套餐式四种分餐模式。拟规范为分派式、为厦门餐饮企业起到示范作用。餐馆、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题
。包括配备公筷 
，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，

采用位上式分餐 ，自助式
、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，防止就餐者误用 。正在征集意见，饭店
、避免串味，

提供套餐分餐服务时，倡导健康饮食、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。厦门分餐制标准属于团体标准。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，记者走访市场了解到 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，受市食安办委托 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，分派式分餐，

1 、上菜速度 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。严于一般的分餐操作，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，餐企怎么执行，既有适合宴请形式的分派式、找到适合自己的分餐模式。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，佳丽、

据悉，怎么分 ，

对于分餐管理，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，预计两个月后推出，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，

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